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第三十二章 给我留点
书名：梦回唐朝 作者：泥泞之路 更新时间：2016-10-02 13:14 字数：3099
过了片刻，林炎的头上就已经开始冒汗了，说实话念力的消耗还是挺大的，关键是要控制火候，不然万一火大了，糊了那可就糟糕了。
随着念力裹挟的热力的包裹，泥块已经完全干燥，慢慢的开始炸裂出细小的裂痕，林炎在听到“滋滋”声音的时候就知道这道色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特的叫花鸡好了。
“好了。”
“真的？”
尘媛媛已经等得有些不耐烦了，要不是林炎信誓旦旦的样子，她早就走了，现在倒是兴高采烈的，有些小兴奋了，期待美食是其一，关键这是林炎给她做的第一道菜。
不过在看到林炎从火堆里拿出来的东西的时候她的脸就黑了，指着那像焦炭的一坨，委屈的说道：“这个黑乎乎的能吃吗？这就是大餐？我看还不如一份简单的素菜呢。”
对于尘媛媛的反应林炎一点也不觉得奇怪和夸张，确实光光是看表面，的确是一块焦炭，可是它的精华可都在里面呢。
林炎微微一笑道：“好了，你别着急，接下来你就瞧好了。”说着就将泥块给撬开了，然后小心的把荷叶给剥开。
这时候奇迹发生了，叫花鸡有荷叶包卷着，里面的叫化鸡肥嫩嫩的，热腾腾的，一打开荷叶，一种浓浓的鸡香扑面而来，看着都口水直流三千尺。
至于叫化鸡的味道那更不用说了，林炎先夹起一块鸡肉，放在嘴里，再舌头还没站稳脚跟，就咽进肚子里去里去了。叫化鸡的味道嫩而无渣，连骨头都是酥的，久违的味道啊，不同的时空，还是一样的味道！
“鸡肉本身普通，但我先将葱末、姜末的香味爆出，使其浸入鸡中，再以念力烘烤，使鸡肉进入八成熟的状态，由于鸡身本热，荷叶在冷热两种极端温度的作用下，荷叶中的香气会更好的释放，完全融入鸡中。
最后，荷叶散发的香气完全炸入鸡中，并将鸡肉烘烤而熟，此时，鸡在极端温度的作用下，会变得更加香滑酥软，外皮金黄香脆，可能你也发现了，这道菜我并没有使用太多提味的调料，并不是我的失误，而是故意为之，烹调讲究将原料的原味完全展现，这才是真正的烹饪之道。
所以，这叫花鸡鸡最大的特点就是一个香字，那是不同的香。至于外面用荷叶和泥块包起来，那是为了保住鸡的温度和香气，现在请我们的媛媛小姐趁热品尝吧。”
本来看到叫花鸡真容后的尘媛媛早就急不可耐了，在那外面被林炎一筷子捅破，顿时，浓郁的香气扑面而至，再看那鸡表面完全变成了金黄色，对于林炎那些做法她根本就没有听，一门心思放到上面，现在那还有丝毫的怠慢，立刻就飞速的动手。
鸡皮极为酥脆，当然第一口鸡肉入口后，尘媛媛做出了一个动作，继续伸出第二筷子，咀嚼嫩滑的鸡肉，脸上的神色不断的变化着，没有黯然，反到是惊喜。
泥土和荷叶可以说是这到菜的精髓，成品的菜肴，敲开外面的泥土会有气体出来，鸡香中带有荷叶和泥土的清香，最好选择小河底的淤泥，密封性好，而且烤制中，最好用柴火。
林炎用的材料都是精心挑选的，荷叶也是上好的，再加之念力的全程导热，所以这道叫花鸡的味道，绝对已经达到了巅峰。
尘媛媛现在就只能用“齿颊留香”来形容这道菜了，那绝妙的美味真是令人回味无穷 ，一时间箸如雨下，那筷子如下雨一般的不停夹食。
说是坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来也不为过啊，荷叶的清香极大程度的与鸡肉融合在一起，那些食材也是原汁原味的保留了那份鲜味，然后全部成就了这外脆里嫩的美味叫花鸡。
“其中我加入了十多中调料，每一种都只有少许，并不是为了入味，而是为了烘托出鸡肉的香气，众所周知，凡是有一定血肉必定有腥膻气味的，虽然鸡肉的不多，但也毕竟是有，而鸡肉在与各种调料融合之后，不但不会将腥膻之气去掉，反而会起到烘托作用，通过念力融合火这种极端的方法来烤。
将所有调料以及荷叶汁的味道完全浸入鸡肉之中，使鸡肉体现出淋漓的鲜味，外面的裂缝可能很多，但因为有荷叶的二次包裹，里面的鸡肉却绝对是热的，香味绝对没有丝毫的外泻，外热内也热，做出来的东西自然别有一翻风味。”
林炎话还没说完，林炎就发现了一个可怕的事情立刻惊道“你……你少吃一口，给我留点，我的鸡腿啊，还我……”
林炎低头看去，心中一阵发寒，此时那盘鸡肉已经点滴无存，甚至连渣滓鸡肉都没有剩下，尘媛媛好象没吃过饭似的，也不顾油腻，已经开始直接用手了。气质出尘的她，现在正捧着一个鸡翅膀在吃着。面对美食，已经没有她现在那还顾的上雅观二字。
林炎苦笑道：“你慢点吃啊，搞得像一个几天没吃过饭的难民似的。”
看着还剩下的那些配料，这次林炎可学聪明了，一块入口，立刻将筷子伸向另一个。
“哇，好鲜啊！为什么以前我吃过的那些没有这种鲜味呢？”洛柔手中拿着竹笋，刚吃下了一口，她就被这道盛放的菜肴迷住了，本因为只是鸡肉美味，没想到连配料也是那么的鲜美。
林炎微微一笑道：“这道菜可以说是我在菜系中最拿手的一样，名为叫花鸡，各位在我制作的过程中你应该已经看到了，我以普通的配料为底，连一些香料也劈成粉末，普通人烹制都有两个误区，一个，就是无法去除鸡肉那不多的土腥味，只好用一些去腥的材料，可是那样却会有损鸡肉原来的味道，另一个，就是配料的味道和主菜显得有杂乱。
所以，将整只鸡和配料全部放到一起融合，自然是最好的选择。这道菜极鲜主料是鸡肉，另外几种普通的材料，在鸡肉还滚烫之前就已经和鸡肉亲密接触甚至融合，我将它倒入放入荷叶之中，这样，另外几种的材料既会被烤熟熟，又不会损失自身的味道，还去除了腥味保留了鲜味，当鸡肉滚烫的温度因为打开泥块而降下来时，几种材料自身的味道就会融入鸡肉之中，鸡肉的味道也融入到它们里面。
所以，这道叫花鸡的最大的特点，就是它有几种不同的味道食材，却是同样的鲜美，不仅是鸡肉，那配料也是一流的好。
本来林炎以为已经吃了一整只鸡的尘媛媛已经装不下东西了，结果他错了，他现在明白了什么叫风卷残云，什么叫狼吞虎咽，那些配料也是顷刻之间被消灭了。
尘媛媛还一副意犹未尽的样子，就差去啃那些泥了，满足的大了个饱嗝后，她也注意到好像刚刚她的举动很不雅致，讪讪注视着林炎，突然道：“我吃过无数的山珍海味，从没吃过这么好吃的东西，如果你愿意去开个酒楼，当厨师，那生意肯定火爆。”
顿了顿她又好奇的问道：“能不能告诉我，你是如何把鸡的味道控制得如此的好呢？”
看着像个好奇宝宝的尘媛媛，林炎淡然一笑，道：“关键在火候，鸡虽然要做熟，但熟的火候以及与配料之气融合的多少都是可以控制的，做出来的味道自然就会发生变化。这可能就是泥块的奥妙了吧，其它人做的菜相信你也看了，他们太注重外表，虽然可以想象味道也不错，但与外表比起来却还是差了一些，今后如能更注重味道中的变化，必然能更进一步。
别看叫花鸡的做法奇特，但那正是这样的方法才成就了它不是吗？并且它的卖相也不算差吧，当然这说的是打开泥块后的。”
尘媛媛不住的点头，这叫花鸡的做法的确奇特，初看时是很难看，可是打开后还真是色香味俱全，较之那些厨师的方法是有很大的不同，尘媛媛用钦佩的眼光看着林炎：“你太厉害了，你是怎么想到这个办法的？”
“额……这个……我无意中想到的。”这就尴尬了，林炎自然不能告诉她实情了，只好马虎交代了。
好在尘媛媛也没有在意这些，只是期待的看着林炎：“刚才这道菜我还没吃饱呢，以后我到想让你每天再多做两道菜给我尝尝呢，你说好不好嘛？”
嗲声嗲气的，加上那精致的面孔，林炎直想大呼：“受不了啊！”不过林炎可不敢答应，不然以后啥事也不用做了，每天给她做菜就可以了。
“咳咳，所谓美味不可多用，再吃的东西吃多了，也无法感受到其中真味，刚才你也吃了那么多了，改天我再给你做。”
尘媛媛听了林炎的话，出奇的没有再坚持，点了点头，道：“既然你都这么说了，那就这样吧，不过一定要记得喔，如果敢反悔的话，本小姐就……就咬你。”
说着又露了露她那可爱的小虎牙，来威胁林炎，可是却没有丝毫的威慑力，反而增添了几分可爱和娇羞。
