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? 第十章：不耻下问
书名：法神混都市 作者：飞儿熊 更新时间：2016-07-20 05:00 字数：2215
4．神农氏："耕而陶"，是中国农业的开创者，尝百草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，h用来煮酒的。
5．黄帝：中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，"蒸谷为饮，烹谷为粥"首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。蒸盐业是黄帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。
6．周秦时期：是中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是：稷，（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍，是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。菰米，是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。
7．汉代：中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴，1960年河南密县发现的汉墓中的大画像石上就有豆腐作坊的石刻。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。脂较硬，膏较稀软，植物油有杏仁油，奈实油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品种增加，价格也便宜。
8．唐宋：饮食文化的高峰，过分讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。
9．明清：饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方黄河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
南宫云听了半天，自己是来学厨的，搞了半天，可不是要研究厨艺的发展历史的，他可没有那么多时间浪费在这上面，所以非常好学南宫云同学，非常好奇地举手了。
米雪儿正讲得津津有味，优美的嗓音再加上绘声绘色的演讲，让他们仿佛有一种身临其境的感觉，大家都沉浸在米雪儿的演讲中，可见其魅力之强，米雪儿也很满意这群菜鸟的表现。
可是偏偏出了南宫云这个老妖怪，他已经受过一次蒙蔽，绝对不可能再上第二次，虽然他承受米雪儿特别有魅力，可是跟自己的命比起来，还是后者比较重要一些，所以他咬牙举手了。
米雪儿讲课的时候也非常地认真，南宫云举了半天的手，她都没有发现，直到南宫云快不耐烦，准备站起来抗议时，米雪儿才稍微抬起头，把自己的刘海习惯性地理了一下，用小指勾到自己的耳根后面。
抬头的一瞬间，她才发现，原来那个上课迟到的小子，居然在她讲课的时候，能够非常地镇定，完全没有被她的课题给吸引住，米雪儿很生气，‘这小子，难道我讲课就这么差？等下如果你不给个满意的答案，一定要好好地收拾你一番。’米要儿整理了一下心情，露出甜甜的微笑，这个笑容看得南宫云有点失神，他咬了咬自己的舌头，强行让自己镇定下来，心里暗道‘自己的定力，什么时候变得这么差了？’正在南宫云沉思的时候，旁边一个同学把他推醒过来。向他打了打眼神。他发现此时，所有的同学正用一副看好戏的眼神瞧着他。
而漂亮的米雪儿，虽然还是带着甜甜的微笑，可是她银牙微咬。眼神里透露出来的杀气，让前排的男生，身子不由自主地向后倾斜。
“这位同学，请问你有什么问题吗？”米雪儿为了维护自己为人师表的形象，又非常耐心地问了一句。
“哦，这个啊，老师，是。是这样的啊。我。我们不是来学厨艺的吗？可是为什么不是讲一些菜谱啊，刀法啊，技巧啊之类的知识，这个烹饪的发展史，跟学厨有什么道经？”南宫云抹了抹额头的冷汗，强装镇定地问道。
很多跟他有相同想法的人，都点了点头，可是不敢问，现在有人出头了，他们当然也是十分迫切地想知道答案。
米雪儿放下书本，打视了一周后，视线继续盯着南宫云，轻笑道：“一听这位同学，就知道是个什么都不懂的菜鸟，不过这个问题提得，算是问到好。”
全班同学一阵哄笑，都庆幸自己没有强出头，这年头，枪打出头鸟啊。
南宫云老脸微红，尴尬道：“愿听指教……”
米雪儿好看的眼角身躯翘起，睫毛颤动间，风情万种地说道：“想要成为一名出色的厨师，就必须了解厨艺的发展史。”
厨艺是有传承的，就如同我们的姓氏一样，为什么有百家姓，而厨艺也一样，为什么会有粤菜，川菜，湘菜，鲁菜等等菜系之分，为什么辣子鸡一说出来，大家就知道是川菜？
就是为了让大家了解各种菜系的历史，了解各种菜系的构成特点。每种地方生产的菜系的风味，调料的使用习惯，菜系的口味等等，了解到了这些风味，你才可能成为和名优秀的厨师。
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